Una cadena de suministro,
seis eslabones abiertos
El equipamiento y el proceso ya están resueltos. La producción comercial arranca en septiembre de 2026 en nuestra planta de Irwindale, California. Entre la granja y la cocina quedan varios eslabones abiertos y buscamos con quién construirlos.
Centro de I+D de estandarización de Welbilt y WheaTech Group, Leling, Shandong. Allí se desarrollan y se conservan los parámetros de asado.
Quién aporta qué
Welbilt / Convotherm
Nuestro socio de equipamiento, parte de Ali Group. El programa de asado se desarrolló de forma conjunta y va integrado en el propio equipo.
- Desarrollo conjunto del programa de asado y de sus parámetros
- Red de servicio del fabricante detrás de cada equipo instalado
Da Dong
WheaTech es el único socio autorizado de Da Dong en Estados Unidos para cadena de suministro y tecnología. El proceso de asado y el estándar de preparación vienen de la empresa de cadena de suministro que está detrás del grupo; esa empresa nos otorgó la licencia de uso para este mercado.
- Derechos de uso en Estados Unidos sobre el proceso y el estándar de preparación
- Actualizaciones del estándar conforme las desarrollan
Funtree, Inc.
Empresa del grupo y nuestro canal de retail en Estados Unidos: supermercado, club de precio y canal especializado. funtree.com ↗
- Relaciones de retail y distribución ya establecidas
- Agentes regionales que amplían la cobertura mercado por mercado
Por anunciar
Un distribuidor de foodservice estadounidense de primer nivel, con cobertura nacional, que atiende a operadores masivos fuera del circuito de supermercados asiáticos. Otro socio, otro acuerdo: no pasa por Funtree.
- Cobertura nacional en foodservice masivo no asiático
- El nombre se dará a conocer cuando ambas partes lo acuerden
Sobre Ali Group y la alianza en equipamiento
El grupo detrás de Convotherm
Ali Group es un grupo industrial italiano fundado en 1963, presidido y dirigido por Filippo Berti, con más de 115 marcas de equipamiento. En 2022 adquirió la totalidad de Welbilt por $3,400 millones.
Las cadenas más grandes del mundo especifican el equipamiento de este grupo. Dos ejemplos, tomados de la documentación de producto que publica Welbilt: un catálogo de equipo dedicado a McDonald’s y un modelo Starbucks del horno de alta velocidad Merrychef.
La alianza tiene tres piezas: un centro de I+D de estandarización que lleva los dos nombres, un programa de asado desarrollado en conjunto, y desarrollo de mercado y servicio en conjunto.
Datos según publicación de Ali Group · importe de la adquisición de Welbilt según el anuncio de 2022 · mcd.welbilt.us ↗
Eslabones aún abiertos
Una cadena de suministro, no un producto. Hay seis eslabones abiertos.
Granjas de patos e incubadoras
No construimos granjas ni incubadoras, ni criamos nuestras propias aves. Compramos. Buscamos criadores con quienes trabajar a largo plazo.
- Envíenos: muestras, una descripción de su operación, certificaciones, especificaciones y capacidad
- Usted recibe: nuestros requisitos y los volúmenes que esperamos
Cadena de frío y logística
Lo que sale de la planta es pato preparado, congelado o refrigerado, no ave cruda. Las rutas se abren conforme se arma la distribución, empezando por la Costa Oeste.
- Envíenos: las regiones que cubre, los rangos de temperatura que maneja, la flota y la capacidad de carga
- Usted recibe: el plan de envíos conforme abrimos cada mercado
Distribuidores regionales y canal de foodservice
Distribuidores y socios de canal que ya atienden restaurantes.
- Envíenos: el territorio que cubre, la cartera de clientes, el almacenamiento y la capacidad de entrega
- Usted recibe: nuestros volúmenes y rutas; el territorio sigue abierto
Red de servicio de equipo de cocina
Instalación, mantenimiento preventivo y respuesta en sitio, tanto en los hornos de asado como en el resto del equipo que entra con ellos. Necesitamos más cobertura en las zonas metropolitanas que abrimos primero.
- Envíenos: las zonas metropolitanas que cubre, sus técnicos certificados y su capacidad de respuesta
- Usted recibe: información del parque instalado y la capacitación técnica
Operadores y compradores de retail
Grupos restauranteros y compradores de retail dispuestos a empezar con una sucursal y un producto.
- Envíenos: sus sucursales y el formato que tiene en mente
- Usted recibe: el pato preparado, el equipo, la ficha de operación y la certificación en nuestra planta
Socios de cocina y capacitación
Cocineros, escuelas de cocina y centros de capacitación. Conforme crece la red, la certificación tiene que seguirle el paso.
- Envíenos: su capacidad de capacitación y los idiomas en los que enseña
- Usted recibe: el estándar de proceso y nuestro programa de certificación
Cómo empieza
Contacto
Díganos dónde está usted en la cadena: qué hace, dónde opera y qué volumen mueve.
Revisión mutua
Usted revisa nuestra planta, nuestras especificaciones y nuestro programa. Nosotros revisamos su operación, sus certificaciones y su capacidad.
Prueba
Un primer encargo en condiciones reales y de alcance acotado: un lote, una ruta, una sucursal.
Acuerdo
Volumen, territorio y condiciones, por escrito una vez que cada parte sabe cómo opera la otra.
Su eslabón en la cadena
Granja, transporte, distribución, servicio, cocina: escríbanos sobre cualquiera de ellos.